Zeleninová hovädzia polievka z pece

Suroviny

1 kg hovädzieho mäsa z lýtka

400 g mrkvy

200 g petržlenu (koreň)

200 g zeleru (koreň)

1 zväzok zelerovej vňate

1 zväzok petržlenovej vňate

1 väčšia cibuľa

4 strúčiky cesnaku

1 kaleráb

100 g ružičkového kelu

5 g celého čierneho korenia

5 čajových lyžičiek soli

Postup

Mäso dôkladne opláchneme a necháme odkvapkať. Zeleninu očistíme a umyjeme.

Na dno keramického hrnca uložíme hovädzie mäso, naň pridáme všetku pripravenú zeleninu. Zalejeme studenou vodou, pridáme soľ a celé korenie.

Hrnček prikryjeme pokrievkou.

Keď sa Tynker pec po pečení chleba ochladí približne na 150–160 °C, vložíme hrniec do pece, zavrieme dvierka a necháme polievku pomaly variť 4–5 hodín.

Je dôležité, aby sa polievka nevarila pri príliš vysokej teplote. V peci sa teplo rozloží rovnomerne zo všetkých strán, preto vývar nevrie prudko a nie je potrebné ho zbierať ani odpeniť. Výsledkom je krásne číry a zlatistý vývar.

Počas prvej polovice varenia je možné pridať malé množstvo dreva, aby sa udržala mierna teplota. Neskôr stačí pec úplne uzavrieť – zvyškové teplo postačí na pomalé dovarenie polievky.

Podávanie

Hotovú hovädziu polievku podávame s domácimi rezancami alebo drobnou polievkovou cestovinou.

Tipy

Vo veľkých hlinených peciach môžete polievku po pečení pokojne nechať variť aj cez noc pri približne 140–150 °C. Zelenina sa nerozvarí a chute sa krásne prepoja. Pomalé varenie v peci dodá polievke výraznú a prirodzene plnú chuť.