Oceľový alebo liatinový grilovací plát? Porovnanie materiálov
Grilovací plát patrí medzi najikonickejšie nástroje varenia nad otvoreným ohňom v strednej Európe. Pôvodne vznikal z poľnohospodárskych diskov – najčastejšie z opotrebovaných bránových kotúčov používaných pri obrábaní pôdy.
Dnes sa grilovacie pláty vyrábajú aj priemyselne a dostupné sú najmä v dvoch základných materiáloch:
- oceľový grilovací plát
- liatinový grilovací plát
Obe riešenia majú svoje výhody aj nevýhody a každé sa hodí na trochu iný štýl varenia nad ohňom.
Tradičný pôvod grilovacieho plátu
Tradičný grilovací plát vznikal najčastejšie z poľnohospodárskych diskov. Tieto oceľové disky mali ideálny tvar a hrúbku na varenie nad ohňom. Po očistení sa doplnili o rukoväte alebo nohy a vznikol jednoduchý, ale mimoriadne účinný nástroj na prípravu jedla v prírode.
Oceľový grilovací plát
Oceľové pláty sú dnes najrozšírenejšie. Vyrábajú sa z hrubého oceľového plechu alebo z upravených diskov. Ich výhodou je rýchle zahriatie a nižšia hmotnosť.
- rýchlo sa rozohrejú
- sú ľahšie
- lepšie znášajú mechanické nárazy
- ľahšie sa prenášajú
Liatinový grilovací plát
Liatinové pláty sú známe najmä výborným držaním tepla. Materiál sa zohrieva pomalšie, ale teplo rozdeľuje veľmi rovnomerne a udržiava ho dlhšie.
- výborné držanie tepla
- rovnomerné pečenie
- ideálne na pomalé varenie
Porovnanie ocele a liatiny
| Vlastnosť | Oceľový plát | Liatinový plát |
|---|---|---|
| Zahrievanie | rýchle | pomalšie |
| Držanie tepla | stredné | výborné |
| Hmotnosť | ľahší | ťažší |
| Odolnosť | odolný voči nárazom | môže prasknúť pri silnom údere |
| Údržba | olejovanie proti hrdzi | seasoning |
Sezónovanie grilovacieho plátu
Každý oceľový alebo liatinový plát potrebuje ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje korózii a zlepšuje nepriľnavosť povrchu.
Postup je jednoduchý:
- plát dôkladne očistiť
- tenko potrieť olejom alebo tukom
- zohriať nad ohňom až do mierneho dymenia
- proces zopakovať niekoľkokrát
Často kladené otázky
Je lepší oceľový alebo liatinový grilovací plát?
Oceľový plát sa rýchlejšie zohrieva a je ľahší. Liatinový drží teplo stabilnejšie a je vhodnejší na pomalé varenie.
Prečo treba plát sezónovať?
Sezónovanie vytvára ochrannú vrstvu proti hrdzi a zároveň zlepšuje nepriľnavosť povrchu pri varení.
Čo sa dá pripraviť na grilovacom pláte?
Na pláte sa pripravujú mäso, zelenina, zemiaky, ragú, lečo alebo rôzne jedlá z jedného plátu.
Grilovací plát funguje najlepšie nad stabilným žiarom, nie nad vysokým plameňom. Menej ohňa často znamená lepší výsledok.
Skúšali ste to v praxi?
Pošlite aj vy svoj recept z pece, kotlíka alebo z ohňa a ukážte, ako vyzerá varenie pri ohni u vás doma.
Pridať recept
