Suroviny
3 hrnčeky hladkej múky
1,5 hrnčeka vody
1 a 1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky sušeného droždia
Postup
Do väčšej misy nasypeme múku, pridáme soľ a sušené droždie. Prilejeme vodu a všetko premiešame vareškou alebo rukou, kým vznikne mäkké a mierne lepkavé cesto.
Cesto zakryjeme a necháme kysnúť približne 10–12 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa vytvorí typická štruktúra ciabatty s veľkými vzduchovými bublinami.
Po vykysnutí cesto opatrne vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku. Jemne ho natiahneme do obdĺžnika a rozdelíme na 2 alebo 3 menšie bochníky.
Bochníky prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30–40 minút odpočívať.
Pečenie
Pec alebo rúru predhrejeme na 230–240 °C.
Pred vložením chleba do rúry môžeme do spodnej časti rúry vložiť nádobu s trochou vody, aby sa vytvorila para, ktorá pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku.
Ciabatty pečieme približne 20–25 minút, kým získajú zlatohnedú farbu.
Po upečení necháme chlieb vychladnúť na mriežke.
Tipy
Pre ešte lepšiu chuť môžete cesto pred pečením pokvapkať olivovým olejom alebo posypať hrubozrnnou soľou.
Najlepší chlieb vzniká v dobre vyhriatej peci.
Skúšali ste tento recept?
Pošlite aj vy svoj recept z pece alebo z ohňa a podeľte sa oň s ostatnými milovníkmi varenia pri ohni.
Pridať recept
