Suroviny
3 kg diviny (jeleň, srna alebo diviak)
100 g masti
100 g slaniny
2 paradajky
3 papriky
4 cibule
6 – 8 borievok
2 – 3 bobkové listy
mletá rasca
soľ
čierne korenie
2 PL mletej červenej papriky
2 dl červeného vína
brusnicový džem
Postup
Postup prípravy
Mäso najskôr dôkladne umyjeme, odstránime šľachy a prípadné blany. Mäso nakrájame na väčšie kocky a kostnaté časti rozdelíme na menšie kusy.
Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na väčšie kúsky. Slaninu nakrájame na malé kocky.
Kotlík dobre vytrieme masťou. Na dno uložíme prvú vrstvu mäsa – najskôr kúsky s kosťou. Na ne pridáme časť slaniny a zeleniny.
Potom pridáme ďalšiu vrstvu mäsa a opäť zeleninu. Takto pokračujeme, kým všetky suroviny neuložíme do kotlíka.
Každú vrstvu jemne osolíme, okoreníme, pridáme rascu, borievky a bobkový list.
Kotlíkový guláš varíme na miernom ohni nad žeravými uhlíkmi. Počas varenia kotlík občas jemne potrasieme, aby sa suroviny premiešali, ale jedlo nemiešame vareškou.
Keď je mäso mäkké, pridáme červené víno a posypeme mletou paprikou. Guláš necháme ešte približne 10 minút prevrieť, aby sa chute spojili.
Podávanie
Divinový guláš sa tradične podáva s:
domácimi haluškami alebo čerstvým chlebom
brusnicovým džemom, ktorý zvýrazní chuť diviny
Keď uhlíky žiaria červeno, mäso môže ísť na rošt.
Skúšali ste tento recept?
Pošlite aj vy svoj recept z pece alebo z ohňa a podeľte sa oň s ostatnými milovníkmi varenia pri ohni.
Pridať recept
